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微视界:感官与灵魂的刺激 媒体人与吃货的日夜

2019-07-21 15:06 来源:黄河 新闻网

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来源:搜狐吃喝 发布日期:2019-07-21      打印
  咱就是喜欢做家常菜,也特喜欢瞎琢磨,因为如果每天都吃同样的菜,那家人的意见该会有多大啊。咱是实诚人,关于做菜咱就不废话,直接的进入主题:做菜。
  醋溜土豆丝一般是家里的保留节目,原因不多说。不过老是吃土豆丝,那啥,太没情调了吧。嗯,今天咱家做的是醋溜藕条,过程与醋溜土豆丝差不多,唯一不同的就是切藕条,需要一点耐心。
 
 
  主料:藕250g、尖椒2个
 
  辅料:油10g、精盐1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜适量
 
  1、把藕瓜洗净泥土,用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜,比较好操作。
 
  2、把藕瓜竖立起来,用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。
 
  3、把藕片码放整齐,可方便切成藕条。
 
  4、用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。
  5、用清水把藕条淘洗干净,再用清水把藕条浸泡起来备用。
  6、把尖椒洗净后从中间剖开,用刀刮掉筋膜和辣椒籽,切成细条。
 
  7、干净小碗里倒入白醋,再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁,比烹炒过程中倒入白醋、精盐,更方便操作,还更容易让菜入味。
 
  8、炒锅里倒入油,放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。
 
  9、倒入控净水的藕条,辣椒条,用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。


( 编辑:徐伟 )  
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